Zutaten

• Hähnchenbrustfilet (Es wurde mir auch berichtet, dass Mole Poblano hervorragend zu Elch schmecken soll!)
• 1 Tasse Butter
• 8 Chili Ancho
• 15 Chili Mulato
• 2 Chili Pasilla
• 1 Chili Chipotle
• 1 Zwiebel
• 50 Gramm geriebene Mandeln
• 50 Gramm Rosinen
  
• 1 Gemahlene Gewürznelke
• 4 Grosse, rote Tomaten
• 1 kleines Bund Petersillie
• 3 Knoblauch-Zehen
• 1 Teelöffel Zucker
• 50 Gramm Zartbitter-Schokolade
• Zimt
  
• Pfeffer
• Salz
• 2 Teelöffel Sesam-Samen

Zubereitung

1. Die Chilies mit den Händen ein kleine Stücke brechen und mit der in Halbe Ringel geschnittenen Zwiebel in der Butter vorsichtig 2-3 Minuten duensten.
2. Jetzt die Mandeln, Rosinen und die gemahlene Gewürznelke hinzugeben.
3. Nach weiteren 1-2 Minuten werden die geschnittenen Tomaten hinzugegeben.
4. Nun folgen noch fein gehackte Petersillie und die ganzen, ungeschnittenen Knoblauch-Zehen. Der Knoblauch wird vor Zugabe der Schokolade wieder entfernt: Die Sosse soll nur den Geschmack des Knoblauchs und nicht seinen Geruch annehmen!
5. Jetzt die Schokolade vorsichtig schmelzen lassen und mit dem Zucker vorsichtig unterrühren.
6. Nun noch mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Achtung: Die Mole soll keinen Zimt-Geschmack sondern nur eine Zimt-Note bekommen!
7. Jetzt die groben Bestandteile der Mole mit einer Küchenmaschine oder einem Pürier-Stab bis zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen.
8. Das Fleisch anbraten. Dabei nur ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Das Fleisch mit der Mole, bestreut mit den Sasam-Samen, und einigen Mais- oder Weizen-Tortillas servieren und die Gesichter der Besucher beobachten, die das erst mal im Leben eine scharfe Schokoladen-Sosse erleben :-)
   
10. Guten Appetit...